2026年6月2日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では【豚肉と新ゴボウの甘辛炒め】の作り方を教えてくれたので、ポイントとともに詳しく紹介します。
笠原将弘【豚肉と新ゴボウの甘辛炒め】レシピ
※画像はイメージです
今日のノンストップ 笠原将弘のおかず道場は【豚肉と新ゴボウの甘辛炒め】!
ごぼうの風味とメリハリのある味付けが食欲をそそる一品です。
材料（4人分）
- 豚バラ薄切り肉：300g
- 新ゴボウ：200g
- 玉ねぎ：1/2個
- ミツバ：1束
- 塩：少し
- 片栗粉：適量
- サラダ油：大さじ1
- 一味唐辛子：少し
【a】
- 酒、しょうゆ、みりん、酢、白すりゴマ：各大さじ2
- 砂糖：大さじ1
作り方
- ゴボウは鍋に入る長さに切り水からやわらかくなるまで茹でる。
水気を切ったら包丁の腹でたたいて割り、ひと口大に切る。 - 玉ねぎは薄切りにする。
ミツバは2cm長さに切る。 - 豚肉は10cm長さに切り、軽く塩をふってほぐし片栗粉を薄くまぶす。
- フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、③を炒める。
ほぐれたら、①のゴボウ・②の玉ねぎを加えて炒め合わせる。 - 油がなじんだら【a】を加え炒め合わせる。
仕上げに②のミツバを加えてサッと炒める。 - 器に盛り付けて一味唐辛子をふったら完成です。
笠原流!料理のツボ
☆ゴボウの風味を引き立てる甘辛炒めを作る
↳ゴボウの風味を引き立ててコク深く仕上げる
ポイント
☆ゴボウは叩いてから炒めて味染みをよくする
☆豚肉は片栗粉をまぶすことでなじみが良くなる。
つけすぎるとダマになってしまうので、薄くでOK！
☆酢とすりゴマで味にメリハリをつける
↳お酢を加えることで酸味が効いて味が引き締まる
↳ゴマを加えることでコクをプラスする
笠原将弘さん
このレシピを教えてくれたのは和食の名店 賛否両論の店主・笠原将弘さんでした。
今日の笠原将弘の眼はゴボウのチーズあえ！
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まとめ
今日のノンストップ!笠原将弘のおかず道場にて披露された【豚肉と新ゴボウの甘辛炒め】の作り方を紹介しました。
参考にしていただければ、幸いです。
ここまで読んでくださり、ありがとうございました。
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