2026年7月21日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では【鶏ささみの冷や汁風】の作り方を教えてくれたので、ポイントとともに詳しく紹介します。
笠原将弘【鶏ササミの冷や汁風】レシピ
※画像はイメージです
今日のノンストップ 笠原将弘のおかず道場は【鶏ささみの冷や汁風】!
さっぱりと食べ応えのある暑い夏に食べたい うまみたっぷりの一品。
材料（4人分）
- 鶏ササミ：4本
- キュウリ：1本
- 塩：少し
- ミョウガ：2個
- 万能ネギ：4本
- 木綿豆腐：1丁
- いりゴマ（白）：大さじ1
【A】
- 水：4カップ
- 酒：1/2カップ
- 昆布：5g
- 塩：小さじ1/2
【B】
- みそ：大さじ4
- プレーンヨーグルト（無糖）：大さじ2
- しょう油：大さじ1と1/2
- 砂糖：小さじ2
作り方
- キュウリは小口切りにし、塩もみして水気を絞る。
ミョウガ、万能ネギは小口切りにする。 - ササミは筋を除く。
鍋に【A】を入れてひと煮立ちさせ、ササミを加え再度沸騰したらフタをして火を止める。
そのまま冷めるまでおく。 - ②のゆで汁をこして粗熱をとる。
- ③のゆで汁に【B】を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
- ②のササミは手でほぐして④に加える。
豆腐もざっくりほぐしながら加え、①も加える。
器に盛り付けてゴマをふったら完成です。
ポイント
☆鶏と昆布のダブルだしで旨味をプラス！
☆ヨーグルトでさっぱりコクうまに！
↳味噌とヨーグルトは発酵食品同士。
↳酸味と乳製品のコクが入って美味しくなる。
☆キュウリは塩もみをして水気を絞ることで水っぽくならない。
笠原将弘さん
このレシピを教えてくれたのは和食の名店 賛否両論の店主・笠原将弘さんでした。
今日の笠原将弘の眼はキュウリのヨーグルトサラダ！
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まとめ
今日のノンストップ!笠原将弘のおかず道場にて披露された【鶏ササミの冷や汁風】の作り方を紹介しました。
参考にしていただければ、幸いです。
最後までご覧くださり、ありがとうございました。
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