2026年8月12日のフジテレビ系列「ノンストップ」の今すぐできるランクアップキッチンではなすび亭の吉岡英尋シェフが【夏野菜の山かけ焼きそば】の作り方を教えてくれたので、ポイントとともに詳しく紹介します。
吉岡英尋シェフ【夏野菜の山かけ焼きそば】の作り方
※画像はイメージです
今日のノンストップ ランクアップキッチンは和食の名店・なすび亭の吉岡英尋シェフが【夏野菜の山かけ焼きそば】の作り方を教えてくれました。
旬の野菜と長芋を使ってめんつゆの出汁をきかせた暑い日にも食べやすい和風の焼きそばです。
材料（2人分）
- 中華蒸し麺：2玉
- 豚バラ薄切り肉：100g
- オクラ：6本
- ニラ：1/2束
- ミニトマト：6個
- 長イモ：正味120g
- サラダ油：大さじ1＋大さじ1
- 塩、黒コショウ：各適量
【A】
- めんつゆ（2倍濃縮）、水：各85ml
作り方
- 豚肉は食べやすい大きさに切る。
オクラはガクを除いて斜め切る。
ニラは4〜5㎝長さに切る。
ミニトマトはヘタを除いて半分に切る。 - 長イモは皮をむいて細かくたたくか粗くすりおろし、混ぜ合わせた【A】から1/4カップを加えて混ぜる。
- ボウルに中華麺を入れ、サラダ油（大さじ1）、残りの【A】から大さじ1を加えてからめ、麺をほぐす。
- フライパンに③の中華麺を入れて強火にかけ、焼き色をつける。
片面がこんがり焼けたらいったん取り出す。 - ④のあいたフライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、①の豚肉、オクラを入れ、塩、コショウをふって中火で炒める。
- 肉の色が変わったら、④の中華麺、①のニラ、ミニトマトを加える。
残りの【A】をすべて入れ、フタをして強めの中火で3〜4分、蒸し焼きにする。 - ②の長イモを加えて全体にからめ、器に盛り付けて完成です。
ポイント
☆焼きそばは麺を焼いて香ばしく
☆長芋はたたいて、ふんわり食感よく
吉岡英尋シェフ
このレシピを教えてくれたのはなすび亭の吉岡英尋シェフでした。
2000年「恵比寿 なすび亭」をオープン。
気軽に日本料理を楽しめるお店として大人気の名店です。
今週のノンストップレシピはこちら！
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まとめ
今日のノンストップ!ランクアップキッチンにてなすび亭の吉岡英尋シェフが教えてくれた【夏野菜の山かけ焼きそば】の作り方を紹介しました。
参考にしていただければ、幸いです。
最後までご覧くださり、ありがとうございました。
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