2026年10月20日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では【豚きのこ蕎麦】の作り方を教えてくれたので、ポイントとともに詳しく紹介します。
笠原将弘【豚きのこ蕎麦】レシピ
※画像はイメージです
今日のノンストップ 笠原将弘のおかず道場は【豚キノコそば】!
きのこの香ばしさと豚バラの旨みが広がる風味豊かな極上そばです。
爽やかなアクセントで後味も抜群！
材料（4人分）
- 豚バラ薄切り肉：300g
- 舞茸：1パック
- シイタケ：8枚
- そば（乾麺）：4人分
- 長ネギ：1/2本
- 大根：1/4本（250g）
【A】
- サラダ油：大さじ1
- ワサビ：小さじ1と1/2
- 塩：小さじ1/2
【B】
- だし汁：4カップ
- しょうゆ、みりん：各1/2カップ
- 砂糖：大さじ2
作り方
- 舞茸は手でほぐす。
シイタケは石づきを除いて手で裂く。
長ネギは4cm長さの細切りにする。
豚肉は5cmの長さに切る。 - 大根は4ｃｍ長さの千切りにし、【A】であえる。
- フライパンに油を入れずに①の舞茸とシイタケを入れ、焼き目がつくまで中火で焼く。
- 【B】を加え、①の豚肉も加えてほぐしながら火を入れる。
アクをしっかり取り、長ネギを加えてさっと煮る。 - 蕎麦は袋の表示通りに茹でて水で洗い、氷水でしめる。
水気をきって器に盛りつけ、②をのせる。
別の器に盛った④を添えたら完成です。
ポイント
☆キノコは焼き目をつけてうまみをアップすべし！
↳しっかりと焼き目をつけて香りと旨みを立たせます。
☆キノコは何種類か組み合わせることで香りも旨みも強くなって美味しくなる。
舞茸・しいたけの組み合わせは最強！笠原さんの２トップ
（もちろん他のキノコを入れても）
☆豚バラ肉の代わりに鶏肉やベーコンで作っても。
☆わさびと大根で爽やかな薬味に。
笠原将弘さん
このレシピを教えてくれたのは和食の名店 賛否両論の店主・笠原将弘さんでした。
今日の笠原将弘の眼はシイタケ明太！
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まとめ
今日のノンストップ!笠原将弘のおかず道場にて披露された【豚キノコそば】の作り方を紹介しました。
参考にしていただければ、幸いです。
最後までご覧くださり、ありがとうございました。
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