【ノンストップ】サンマの竜田揚げレシピ。ランクアップキッチン

2026年10月14日のフジテレビ系列「ノンストップ」のランクアップキッチンでは、なすび亭の吉岡英尋シェフ
が【秋刀魚の竜田揚げ】の作り方を教えてくれたので、ポイントとともに詳しく紹介します。

吉岡英尋シェフ【サンマの竜田揚げ】の作り方

※画像はイメージです

今日のノンストップ ランクアップキッチンはなすび亭の吉岡英尋シェフが【サンマの竜田揚げ】の作り方を教えてくれました。

材料（2人分）

• サンマ：2尾
• 片栗粉：適量
• 揚げ油：適量
• スダチ（くし形切り）：適量

【A】

• しょうゆ、みりん、酒：各大さじ1
• ショウガ（すりおろす）：小さじ1

【B】

• 大根おろし：適量
• しょうゆ：少し

作り方

1. サンマは頭を除き、5等分の筒切りにする。
   菜箸などでワタを除いて水で洗い、余分な水気をペーパータオルで除く。
2. ボウルに【A】を合わせて①を加えて全体にからめ、5分ほどおく。
3. ②をザルに上げて汁気をきり、全体に片栗粉を薄くまぶす。
4. 揚げ油を160～170℃に熱し、③を入れて揚げる。
   最初の1分くらいは触らずに、3分30秒～4分ほど上げたら一度取り出す。
   そのまま2分ほど休ませる。
   180℃の揚げ油で全体がからりと色づくまで揚げる。
5. 器に盛り付け、混ぜ合わせた【B】とスダチを添えたら完成です。

吉岡英尋シェフ

このレシピを教えてくれたのは、なすび亭の吉岡英尋シェフでした。

＼前回のランクアップキッチン／

まとめ

今日のノンストップ!ランクアップキッチンにてなすび亭の吉岡英尋シェフが教えてくれた【サンマの竜田揚げ】の作り方を紹介しました。

参考にしていただければ、幸いです。

ここまで読んでくださり、ありがとうございました。