【ノンストップ】里芋とイカの煮物レシピ。ランクアップキッチン

2026年9月2日のフジテレビ系列「ノンストップ」の今すぐできるランクアップキッチンでは鈴なりの村田明彦シェフが【サトイモとイカの煮物】の作り方を教えてくれたので、ポイントとともに詳しく紹介します。

村田明彦シェフ【サトイモとイカの煮物】の作り方

※画像はイメージです

今日のノンストップ ランクアップキッチンは鈴なりの村田明彦シェフが【里芋といかの煮物】の作り方を教えてくれました。

プロの技で時間をかけずに味を染みた煮物に。

材料（2人分）

• 里芋：5～6個（正味400g）
• イカ（胴の部分）：1パイ（正味200g）
• 塩：小さじ1
• 青ネギ（ワケギなど・斜め切り）、ユズの皮（千切り）：各適量

【A】

• だし汁：2と1/2カップ
• しょうゆ：1/4カップ
• 酒、みりん：各大さじ2
• 砂糖：大さじ1と1/2

作り方

1. サトイモは皮をむいて大きめのひと口大に切る。
   ボウルに入れて塩を加え、手でよくもんでぬめりを出し、水で洗って水気をきる。
2. イカは1.5cm幅の輪切りにする。
3. フライパンに【A】を入れて火にかける。
   沸騰する少し前に弱火にし、②のイカを入れる。
   表面の色が変わって軽く火が通ったらいったん取り出す。
4. ③に①のサトイモを加え、アルミ箔で落としぶたをして中火で10分ほど箸がスッと通るまで煮る。
5. サトイモがやわらかくなったらアルミ箔を外して強火にし、煮汁がなくなるまで煮る。
   なべ底が見えるくらいまで煮つまったら、③のイカを戻し入れ、全体をからめて照りを出す。
6. 器に盛りつけ、青ネギとユズの皮を散らしたら完成です。

村田明彦シェフ

このレシピを教えてくれたのは鈴なりの村田明彦シェフでした。

村田シェフは2005年に新宿荒木町に「鈴なり」をオープン。

リーズナブルに本格的な日本料理が味わえると大人気の名店です。

まとめ

今日のノンストップ!ランクアップキッチンにて鈴なりの村田明彦シェフが教えてくれた【サトイモとイカの煮物】の作り方を紹介しました。

参考にしていただければ、幸いです。

最後までご覧くださり、ありがとうございました。