【ノンストップ】イカのトマト煮込みレシピ。ランクアップキッチン

2026年5月13日のフジテレビ系列「ノンストップ」の今すぐできるランクアップキッチンではサル・イ・アモールの前田庸光シェフが【イカのトマト煮込み】の作り方を教えてくれたので、ポイントとともに詳しく紹介します。

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前田流イカのトマト煮込みの作り方
1. 材料（3～4人分）
2. 作り方
まとめ

前田流イカのトマト煮込みの作り方

※画像はイメージです

今日のノンストップランクアップキッチンはサル・イ・アモールの前田庸光シェフが【イカのトマト煮込み】の作り方を教えてくれました。

長時間煮込まないので、あっという間に完成します。

材料（3～4人分）

イカ：1パイ（正味170g）
ズッキーニ：1/2本
ナス：1/2個
パプリカ（赤）：1/2個
ピーマン：1個
玉ねぎ：1/2個
オリーブオイル：40g
ニンニク（粗みじん切り）：2かけ
トマト缶（ホール状）：3/4缶（300g）
白ワイン：40g
塩：2g
クミンパウダー：1g

作り方

イカはワタと皮を除き、1.5〜2cm幅の輪切りにする。
ゲソは2〜3本ずつに食べやすく切る。
ズッキーニとナスは7〜8mm厚さの半月切り（大きければいちょう切り）にする。
パプリカ・ピーマンはヘタと種を除いて2cm角に切る。
玉ねぎも2cm角に切る。
フライパンにオリーブオイル(10g)を熱し、①のイカを入れて両面に焼き色をつけて取り出す。
②のフライパンにオリーブオイル(30g)とニンニクを入れて強火にかけ、香りが立ったら①の野菜をすべて入れて炒める。
全体に油がなじんだらトマト缶を加え、つぶしながら全体を混ぜる。
白ワインを加えて強火のまま3〜4分煮る。
②のイカを戻し入れ、塩を加えて混ぜる。
クミンパウダーを加えてひと煮立ちさせてなじませ器に盛り付けたら完成です。

＼ポイント／
・先にイカを焼き、鍋底にイカの旨みがついたところにニンニクを加えることで味が重なる
・イカは焼き色がついたら取り出して煮込まない
↳一度取り出すことで旨みだけを残し、イカに火が入りすぎて硬くなるのを防ぐ
・塩だけでシンプルに仕上げることで煮込んだ野菜やイカの旨みが際立つ
・クミンパウダーで風味アップ！