【ノンストップ】手羽元大根の煮込みレシピ。ランクアップキッチン

2026年11月11日のフジテレビ系列「ノンストップ」のランクアップキッチンでは、鈴なりの村田明彦シェフが【手羽元大根の煮込み】の作り方を教えてくれたので、ポイントとともに詳しく紹介します。

村田明彦シェフ【手羽元大根の煮込み】の作り方

※画像はイメージです

今日のノンストップ ランクアップキッチンは鈴なりの村田明彦シェフが【手羽元大根の煮込み】の作り方を教えてくれました。

材料（4人分）

• 鶏手羽元：8本
• 大根：14〜15cm（正味約500g）
• ゴマ油：大さじ1
• みりん：大さじ1
• インゲン（ヘタと筋を除いて長さ半分に切る）：8〜10本
• 辛子（お好みで）：適量

【A】

• 酒：大さじ1
• 塩：小さじ1/2

【B】

• 水：3カップ
• 米：大さじ1（または米のとぎ汁3カップ）

【C】

• だし汁：2カップ
• 酒：大さじ3
• しょうゆ：大さじ2
• 砂糖：大さじ1と1/2
• ニンニク、ショウガ（各薄切り）：各10g

作り方

1. 鶏肉は包丁で骨側に1本切り目を入れ、【A】をからめて5分ほどおく。
   ペーパータオルで水気をふく。
2. 大根は厚さ1.5cmほどの半月切りにし、面取りする。
   鍋に入れて【B】を加え、火にかける。
   沸騰したら強火で8分ほど串がスッと通るくらいまで茹でる。
   水にさらし、ペーパータオルで水気を押さえる。
3. フライパンにゴマ油（大さじ1/2）をひいて熱し、①の鶏肉を並べて強めの中火で焼き目をつけ、一度取り出す。
   空いたフライパンにゴマ油（大さじ1/2）を足し、②の大根を並べて両面に焼き目をつける。
4. ③に鶏肉を戻し入れて【C】を加え、強火で12分ほど ときどき返しながら煮る。
5. 煮汁が1/3量くらいになったらみりんを加え、インゲンを加えてサッと煮て火を通す。
   器に盛り付け、辛子を添えたら完成です。

村田明彦シェフ

このレシピを教えてくれたのは、鈴なりの村田明彦シェフでした。

＼前回のランクアップキッチン／

まとめ

今日のノンストップ!ランクアップキッチンにて鈴なりの村田明彦シェフが教えてくれた【手羽元大根の煮込み】の作り方を紹介しました。

参考にしていただければ、幸いです。

ここまで読んでくださり、ありがとうございました。