2026年6月6日のTBE系列「サタプラ」旬を味わう!正門の全国レシピ交換旅で放送された農家さんのトマトレシピと、Aぇ!group 正門良規さんの【冷製トマトラーメン】の作り方とポイントについて、ご紹介します。
Aぇ!group 正門良規が作る冷製トマトラーメンレシピ
今日のサタプラでAぇ!group 正門良規さんが作った冷製トマトラーメンのレシピとポイントを紹介します。
材料（2人分）
- 細麺：２玉
- トマト：１個（トッピング用）
【濃厚ソース（麺に絡める用）】
- トマト：400g
- 塩：小さじ１弱（4g）
【さっぱりスープ（周りにかける用）】
- トマト：300g
- 水：300cc
- 砂糖・塩：各小さじ２
- サラダ油・レモン汁：各小さじ１と2/3
作り方
- トッピング用のトマトは薄くスライスして冷蔵庫で冷やしておく。
- 麺に絡める【濃厚ソース】 のトマトは1cmの角切りにする。
鍋にトマト・塩を入れて弱火で煮詰める。 - 1/3程度になるまで煮詰めたら氷水で冷やす。
- 周りにかける【さっぱりスープ】のトマトも1cmの角切りにする。
別の鍋にトマト・水を入れ、沸騰してから弱火で５分煮込む。 - 火を止めて砂糖・塩を加えて溶かしたら、氷水で冷やす。
- 冷えたらレモン汁・サラダ油を加えて混ぜる。
- 麺を袋の表示時間よりも1.5倍長く茹で、水洗いし冷水でしめる。
- 麺と濃厚ソースを和える。
器に盛り付けたら、周りに さっぱりスープをかけ、トマトをトッピングしたら完成です。
ポイント
☆同じトマトで麺に和える濃厚ソースと、まわりにかけるさっぱりスープのWトマト仕様
☆濃厚ソースはトマトを弱火でじっくりと煮詰めることでトマト本来の旨みが凝縮される
☆麺は長めに茹でることで氷水でしめたときに硬くならない
飯田商店 飯田将太さん
正門くんがタッグを組んだのは飯田商店・飯田将太さんでした。
TRYラーメン大賞で４年連続 総合１位を受賞したラーメン界のレジェンドです。
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伊藤農園さんのトマトレシピ
正門さんが訪れたのは茨城県鉾田市にある伊藤農園さん。
約２万本ものトマトを栽培していて、ブランド名はいとうさんちのとまと。
甘みが強いフルーツトマトではなく、幅広い料理に使える野菜として美味しいトマトで、その品質は農林水産大臣賞を受賞するほど！
鉾田市のふるさと納税の返礼品にもなっています。
伊藤農園さんの定番トマト料理
伊藤農園さんの愛情レシピ！
簡単トマトトースト
のせて焼くだけ！
材料（２人分）
- 食パン：２枚
- トマト：１個
- ピザ用チーズ・マヨネーズ：各適量
作り方
- 食パンにピザ用チーズ・角切りトマトをのせる
- マヨネーズをかけて焼いたら完成です。
トマトの天ぷら
揚げて甘みを凝縮！
生のトマトが苦手な人でもペロッと食べれちゃう極上レシピです。
材料
- トマト：２個
- 小麦粉・水・マヨネーズ：各適量
作り方
- 輪切りにしたトマトの水気をとり、小麦粉をまぶす。
- 小麦粉・水・マヨネーズを混ぜ合わせて衣を作る。
- ①のトマトに衣をつけ、180度の揚げ油で揚げたら完成です。
- 塩をつけても、お醤油をかけても♪
まとめ
今日のサタプラで放送されたトマトレシピについて紹介しました。
参考にしていただければ幸いです。
ここまで読んでくださり、ありがとうございました。
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