2026年9月17日のTBS系列「櫻井・有吉THE夜会」では名店が伝授する豆腐レシピとして豆腐専門店 豆富食堂さんが自宅で作れる豆腐めしの作り方を教えてくれていたので、ご紹介します。
夜会 ザ キッチン【豆腐めし】レシピ
※画像はイメージです
今日の櫻井・有吉THE夜会では豆腐専門店 豆富食堂さんが自宅で作れる【豆腐めし】レシピを伝授されていたので、紹介します。
材料
- 木綿豆腐：一丁
- ごはん：適量
- 酒：40mL
- みりん：40mL
- 水：240mL
- はちみつ：10g
- 砂糖：16g
- 濃口醤油：20mL
- めんつゆ（3倍濃縮）：80mL
- 牛バラ：100g
- 玉ねぎ：50g
- 生姜：10g
作り方
- 玉ねぎ・生姜・牛バラをカットする。
- 酒・みりんを鍋に入れて火にかけ、沸騰させる。
アルコールを飛ばした鍋に水を入れる。
白砂糖・はちみつを混ぜ合わせる。 - 濃口醤油・めんつゆを入れる。
- 牛バラ肉・玉ねぎ・生姜を加えて弱火で３分煮込む。
- 木綿豆を縦に割り厚みを半分にしたら、鍋に入れる。
落とし蓋(キッチンペーパーでもOK)をし、10分煮込む。 - ご飯の上に盛り付けたら完成です。
ポイント
☆ザラメを入れることでコクをプラスする
☆ザラメ＆アガベシロップ➡白砂糖＆はちみつで代用可能
☆３種の醤油➡めんつゆで代用可能
☆牛の旨味と野菜の甘みをタレにプラスすることで すき焼きの豆腐のような味わいに
☆使う豆腐は味が染み込みやすい木綿豆腐。
☆通常、お店では６時間ほど豆腐を煮ている。
↳家庭では煮込み時間を短縮するため、豆腐を縦に割り厚みを半分にする。
☆キッチンペーパーで落とし蓋をすることで まんべんなくタレが浸透する。
☆お豆腐を盛り付けるときは崩れないよう要注意
☆豆富食堂さんでは牛バラ・玉ねぎ・生姜は取り除き、豆腐だけをご飯の上にのせる。
豆腐専門店 豆富食堂
このレシピを教えてくれたのは恵比寿駅西口から徒歩３分のところにある豆腐専門店 豆富食堂さんでした。
お店には豆富工房が併設されていて、できたての自家製豆腐を使った料理を提供されている人気店です。
なかでも連日 最大２時間待ちの行列を作る看板メニューが豆腐めしです。
甘辛い醤油だれが染み込んだ巨大な豆富をご飯といただく豆富食堂さんの大人気のメニューです。
まとめ
今日の櫻井・有吉THE夜会にて豆腐専門店 豆富食堂さんが伝授されたお店の人気メニュー【豆腐めし】をお家で簡単に作れる方法を紹介しました。
参考にしていただければ幸いです。
最後までご覧くださり、ありがとうございました。
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