【ノンストップ】シューマイレシピ(超一流シェフが伝授!シュウマイの作り方)

2026年9月23日のフジテレビ系列「ノンストップ」のランクアップキッチンでは深川 中華 Shinの菊池晋作シェフが【シュウマイ】の作り方を教えてくれたので、ポイントとともに詳しく紹介します。

菊池晋作シェフ【シュウマイ】の作り方

※画像はイメージです

今日のノンストップ ランクアップキッチンは深川 中華 Shinの菊池晋作シェフが【シューマイ】の作り方を教えてくれました。

フライパンで作れるジューシーで本格的な一品です。

材料（2〜3分）

• 豚ひき肉：200g
• シュウマイの皮：18枚
• レンコン（皮をむいて3cm厚さの輪切り）：6～7切れ
• 辛子、しょうゆ（各好みで）：各適量

【A】

• 玉ねぎ（みじん切り）：1/2個
• ショウガ（みじん切り）：1かけ（4g）
• 片栗粉：大さじ2
• ゴマ油、酒：各大さじ1/2
• オイスターソース、しょうゆ、昆布茶（顆粒）：各小さじ1
• 塩、砂糖：各ひとつまみ
• コショウ：少し

【B】

• 水：1カップ
• 顆粒鶏ガラスープの素：小さじ2

作り方

1. ボウルに豚肉を入れて【A】を加え、ざっくり練る。
   全体がまとまったらボウルに打ちつけるようにして空気を抜く。
2. シュウマイの皮に①を1/18量ずつのせて包む。
   まず皮にあんをのせ、手でくるむようにしてあんベラまたはナイフの先に団子状に成形する。
   ヘラを外してシュウマイの上側を皮をつけるように平らにし、下側も平らにする。
3. 深めのフライパンにレンコンを並べ、【B】を入れる。
   レンコンの上に②のシュウマイを並べてフタをし、強めの中火で10分蒸す。
   途中水分がなくなりそうなら火を弱めて10分で水分がほぼなくなるように調整する。
   （一度に蒸せない場合は2回に分けて蒸すと良い）
4. 器に③のシュウマイを盛り付け、レンコンを食べやすく切って盛り合わせて完成です。
   辛子、しょうゆを添え、つけていただきます。

菊池晋作シェフ

このレシピを教えてくれたのは東京・清澄白河にある深川 中華 Shinの菊池晋作シェフでした。

＼前回のランクアップキッチン／

まとめ

今日のノンストップ!ランクアップキッチンにて深川 中華 Shinの菊池晋作シェフが教えてくれた【シュウマイ】の作り方を紹介しました。

参考にしていただければ、幸いです。

ここまで読んでくださり、ありがとうございました。