2026年4月15日のフジテレビ系列「ノンストップ」の今すぐできるランクアップキッチンではマサズキッチン 恵比寿の鯰江真仁シェフが【サンラータン】の作り方を教えてくれたので、ポイントとともに詳しく紹介します。
鯰江流 酸辣湯の作り方
※画像はイメージです
今日のノンストップ ランクアップキッチンはマサズキッチン 恵比寿の鯰江真仁シェフが【サンラータン】の作り方を教えてくれました。
酸味とピリ辛味が絶妙な定番スープをプロの技で極上に！
材料（４人分）
- トマト：1/2個
- 絹ごし豆腐：1/3丁
- キクラゲ（乾燥/またはシイタケ）：約3g（戻して25g）
- タケノコ（水煮）：40g
- 鶏ガラスープ（顆粒鶏ガラスープの素を規定量の水で溶いたもの）：3カップ
- 水溶き片栗粉（水と片栗粉1:1の割合）：大さじ1と1/2
- 溶き卵：1個分
- 酢：大さじ1と1/2
- コショウ、パクチー（ざく切り）：各適量
【a】
- 酒：大さじ1
- 塩：3g
- コショウ：適量（多め）
【b】
- ゴマ油、ラー油：各大さじ1
作り方
- トマトはヘタを除いて湯むきし、種を除いて1cm角に切る。
豆腐は1cm角に、戻したキクラゲ、タケノコは細切りにする。 - 鍋に鶏ガラスープを入れ、①と【a】を入れて強火にかける。
沸騰したら火を弱め、そのまま1分ほど煮る。 - 水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止め、菜箸などでスープを混ぜながら溶き卵を細く流し入れる。
- 再び火をつけ、卵に火が通ったら酢を加えてすぐに火を止める。
- 器に盛って混ぜ合わせた【b】を回しかけ、コショウをふりパクチーをのせたら完成です。
＼ポイント／
・シンプル塩味にたっぷりコショウがアクセントに！
↳シンプルな味付けですが加える分量がポイントです。
・ラーメン・うどん・そうめん・春雨を入れても！
・スープを混ぜながら固めて ふんわり卵に。
鯰江真仁シェフ
このレシピを教えてくれたのは「マサズキッチン 恵比寿」の鯰江真仁シェフでした。
2008年 東京・恵比寿に「MASA’S KITCHEN」をオープン。
伝統的かつ枠にとらわれない中華料理が人気の一流シェフです。
今週のノンストップ！レシピはこちら。
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まとめ
今日のノンストップ!ランクアップキッチンにてマサズキッチン 恵比寿の鯰江真仁シェフが教えてくれた【サンラータン】の作り方を紹介しました。
参考にしていただければ、幸いです。
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