2026年6月21日のテレビ朝日系列「相葉マナブ」では千葉県多古町のそら豆で絶品そら豆料理を学んでいたので、レシピとポイントについて、ご紹介します。
そら豆レシピ
今日の相葉マナブでは相葉くんたちがそら豆レシピを千葉県多古町の方たちから学んでいました。
そら豆のにんにく炒め
家庭で簡単にできる香り豊かな一品。
材料（２〜３人分）
- そら豆12～13本（さや付き・約500g）※正味100g
- にんにく（みじん切り）：2片分
- オリーブオイル：大さじ4
- 唐辛子（輪切り）：1本分
- 水：1L
- 塩：大さじ1
作り方
- そら豆はさやから出して塩を入れた熱湯で３分茹でる。
茹でたそら豆は水につけ粗熱を取る。
薄皮をむく。 - フライパンにオリーブオイル・みじん切りにしたニンニクを加えて弱火にかける。
- 香りが立ってきたらそら豆・唐辛子を加え、そら豆を少し潰すようにしながら炒める。
- 塩（少々/分量外）で味をととのえたら完成です。
ポイント
☆茹でる前に切れ目を入れておくと薄皮がむきやすくなる。
☆少し潰すと味が染み込みやすい。
☆パスタを入れてペペロンチーノにしても！
そら豆コロッケ
ジャガイモとそら豆のホクホク感が堪能できるそら豆のコロッケ。
一口サイズで食べやすい♪
材料（８個分）
- そら豆：16粒
- じゃがいも：小2個（200g）
- 牛乳：大さじ2
- 塩：少々
- コショウ：少々
《衣》
- 小麦粉：適量
- 溶き卵：1個分
- パン粉：適量
作り方
- そら豆は塩ゆでし、薄皮をむく。
じゃがいもは皮を剥いて4等分にし、串がスッと通るまで水から茹でる。 - 茹でたじゃがいもをマッシャーで潰し、牛乳・塩・コショウを加えて混ぜる。
- 8等分にして丸め、手のひらで押さえるようにして平らにする。
真ん中にそら豆（2粒）入れ、包むように丸める。 - 《衣》の小麦粉→溶き卵→パン粉をつける。
- 180℃の揚げ油で２分ほど揚げたら完成です。
ポイント
☆牛乳を入れてまとまりやすくする。
そら豆の冷製ポタージュ
ジメジメした梅雨にオススメ！
農家さんのお家のさっぱり美味しい定番料理なのだそう。
材料（４人分）
- そら豆：24～26本（さや付き・約1kg）※正味200g
- 玉ねぎ：1/4個
- バター：10g
- 塩麹：大さじ1
- 水：200mL
- 牛乳：140mL
作り方
- そら豆は塩ゆでし、薄皮をむく。
玉ねぎは皮を剥いて芯を取り、薄切りにする。 - フライパンにバターを加え、中火にかける。
バターが溶けたら、玉ねぎを入れ炒める。 - そら豆・水・塩麹を加え、フタをして弱火で10分煮る。
- 火を止めてハンドブレンダーで撹拌しボウルに移す。
氷水にあてて冷やす。 - 牛乳を加えてのばす。
- 器に盛り付け、完成です。
ポイント
☆塩麹を加えることで風味が良くなる。
そら豆のグラタン
チーズたっぷり！
食べ応え抜群の一品です。
材料（2人分）
- そら豆：18～19本（さや付き・約750g）※正味150g
- 鶏もも肉：1/2枚
- 玉ねぎ：1/4個
- バター：20g
- 小麦粉：大さじ2
- 牛乳：350mL
- 白だし：大さじ1
- ピザ用チーズ：40g
- 塩：少々
- コショウ：少々
作り方
- そら豆は塩ゆでし、薄皮をむく。
玉ねぎは皮を剥いて芯を取り、薄切りにする。
鶏もも肉は1.5～2cmの角切りにする。 - フライパンを中火にかけてバターを溶かし、鶏もも肉を入れ、塩コショウを振って炒める。
- 鶏肉の色が変わってきたら、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、全体に小麦粉を振る。
- 粉気がなくなるまでしっかりなじむまで混ぜる。
牛乳を少しずつ加え、ダマにならないようにしっかりと混ぜる。 - フツフツとしてとろみがついてきたら白だしを入れる。
- そら豆を加えて全体を混ぜ、耐熱皿に入れる。
- ピザ用チーズをのせ、オーブントースターで焦げ目がつくまで４分ほど焼いたら完成です。
ポイント
☆白だしを入れると味に深みが出る。
そら豆の天ぷら
ホクホク風味が際立ちます。
材料（3～4人分）
- そら豆：12～13本（さや付き・約500g）※正味100g
- 天ぷら粉：大さじ1/2
- 天ぷら衣：適量
- 揚げ油・塩
作り方
- そら豆はさやから外し、薄皮をむく。
そら豆に天ぷら粉をまぶし、やや薄めに作った天ぷら衣をつける。 - 180℃の揚げに一粒ずつ入れ、衣がカリっとするまで揚げる。
- 揚がったら油を切り、塩を振ったら完成です。
ポイント
☆そら豆を揚げるときは一粒ずつ揚げると そら豆をより味わえる。
そら豆のトマトパスタ
トマトの酸味とそら豆の甘みが相性抜群！
材料（１人分）
- そら豆：18～19本（さや付き・約750g）※正味150g
- スライスベーコン：2枚
- 玉ねぎ：1/6個
- ホールトマト：100g
- にんにく：1/2片
- お好みのパスタ：100g
- オリーブオイル：大さじ2
- 塩：少々
- 粗挽きコショウ：少々
作り方
- そら豆は塩ゆでし、薄皮をむく。
玉ねぎは皮を剥いて芯を取り薄切りにする。
にんにくは皮を剥いて芯を取り みじん切りにする。
ベーコンは7～8mm幅に切っておく。 - フライパンにオリーブオイル・にんにくを加えて中火にかける。
にんにくの香りが立ってきたら玉ねぎ・ベーコンを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。 - ホールトマトを加えてトマトを潰しながらややとろみがつくまで煮込み、そら豆を入れる。
そら豆を軽く潰すようにしてソースと混ぜる。 - 表示時間通りに茹でたパスタを加え、全体を合わせる。
塩とコショウで味をととのえたら完成です。
ポイント
☆そら豆を潰すことによって、パスタに絡みやすくなる。
まとめ
今日の相葉マナブで学んでいた そら豆レシピについて紹介しました。
参考にしていただければ幸いです。
最後までご覧くださり、ありがとうございました。
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