2025年10月21日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では【豚バラしゃぶしゃぶ キノコダレ】の作り方を教えてくれたので、ポイントとともに詳しく紹介します。
笠原将弘【豚バラしゃぶしゃぶ キノコダレ】レシピ
今日のノンストップ 笠原将弘のおかず道場は【豚バラしゃぶしゃぶ きのこタレ】!
いまの時期に美味しいキノコを使って いつもの豚しゃぶを秋らしい味のごちそうに。
旬のきのこをふんだんに使った食欲そそるタレが決め手の一品です。
材料（4人分）
- 豚バラ薄切り肉：400ｇ
- しめじ：１パック
- えのきだけ：１パック
- シイタケ：4枚
- カイワレ：1/2パック
- 卵黄：2個
- 白いりゴマ：小さじ2
【a】
- 酒：3/4カップ
- みりん：1/2カップ
- しょうゆ：80ml
- 酢：40ml
- 砂糖：大さじ1
- 塩昆布：15g
- 豆板醤：小さじ2
作り方
- キノコはそれぞれ根元を除き、
しめじはほぐす。
えのきだけは半分に切ってほぐす。
シイタケは薄切りにし軸は細く裂く。 - カイワレは根元を切り落とし1cm長さに切る
- 豚肉は10cm長さに切ってほぐす
- 鍋に【a】を入れてひと煮立ちさせ、アルコールを飛ばす
- ①を加えてさっと煮たら、火を止めてそのまま冷ます
- 別の鍋に湯をたっぷり沸かし、火を止めて③の豚肉をくぐらせて火を通し、ザルに上げて湯をきる
- ⑥を卵黄であえる
- 器に盛り付けて⑤をかけ、②のカイワレを散らして白いりゴマをふったら完成です。
＼ポイント／
・舞茸やエリンギなどを使っても。
・タレには豆板醤でうま味と辛みをプラスする。
・豆板醤の代わりに柚子胡椒や、辛いのが苦手な方はおろし生姜やおろしニンニクにしても。
（さっぱりさせたい場合はたたいた梅干しでも。）
・豚しゃぶは卵黄であえて、とろみをつける
豚肉が熱々のうちに卵黄を絡ませることで、まろやかな食感に。
笠原将弘さん
このレシピを教えてくれたのは和食の名店 賛否両論の店主 笠原将弘さんでした。
＼今日の笠原の眼はカイワレのたくあん巻き／
前回の笠原将弘のおかず道場はこちら！
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まとめ
今日のノンストップ!笠原将弘のおかず道場にて披露された【豚バラしゃぶしゃぶ きのこダレ】の作り方を紹介しました。
参考にしていただければ、幸いです。
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