2026年5月19日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では【カツオの手こね寿司】の作り方を教えてくれたので、ポイントとともに詳しく紹介します。
笠原将弘【カツオの手こね寿司】レシピ
※画像はイメージです
今日のノンストップ 笠原将弘のおかず道場は【カツオの手こね寿司】!
材料（4人分）
- カツオ（刺身用さく）：200g
- ミョウガ：2個
- 青じそ：6枚
- カイワレ：1/2パック
- ガリ（市販品）：50g
- ワカメ（塩蔵・戻したもの）：60g
- 温かいご飯：600g
- 白いりゴマ：大さじ1
【a】
- ゴマ油：小さじ1
- 塩：少し
【b】
- しょう油：大さじ４
- みりん：大さじ２
【c】
- 酢：大さじ5
- 砂糖：大さじ2
- 塩：小さじ2
作り方
- ミョウガは小口切り、青じそは細切りにする。
カイワレは根元を切り落とし1cm長さに切る。 - ガリは水気を絞ってみじん切りにする。
ワカメは粗みじん切りにし、【a】であえる。 - タマネギはすりおろして汁気をきり、【b】と混ぜ合わせる。
- カツオはひと口大に切り、③に漬けて15分ほどおく。
- ボウルにご飯を入れ、混ぜ合わせた【c】を加えて混ぜ、酢飯をつくる。
②のガリとゴマも加えて混ぜ合わせる。
器に盛り付けて汁気をきった④、①、②のワカメを彩りよくのせたら完成です。
笠原将弘さん
このレシピを教えてくれたのは和食の名店 賛否両論の店主 笠原将弘さんでした。
今日の笠原の眼は！
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まとめ
今日のノンストップ!笠原将弘のおかず道場にて披露された【カツオの手こね寿司】の作り方を紹介しました。
参考にしていただければ、幸いです。
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