2026年5月20日のフジテレビ系列「ノンストップ」の今すぐできるランクアップキッチンではメログラーノの後藤祐司シェフが【アクアパッツァ】の作り方を教えてくれたので、ポイントとともに詳しく紹介します。
後藤流 アクアパッツァの作り方
※画像はイメージです
今日のノンストップ ランクアップキッチンはメログラーノの後藤祐司シェフが【アクアパッツァ】の作り方を教えてくれました。
材料（2～3人分）
- 鯛（切り身・骨つき）：3切れ（300〜350g）
- アサリ（殻つき・砂抜きする）：200g
- 塩、黒コショウ：各適量
- オリーブオイル：30g
- ニンニク（つぶす）：大1かけ
- ミニトマト（ヘタを除く）：10個
- 水：1＋1/4カップ
- ケッパー：8g（約30粒）
- ドライオレガノ（あれば）、イタリアンパセリ（刻む）：各ふたつまみ
- イタリアンパセリ（刻む）、オリーブオイル（仕上げ用）：各適量
作り方
- 鯛は皮目に十文字に切り目を入れ、塩を両面にしっかりめにふり、黒コショウも両面にふる。
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかける。
色づいて香りが立ったら、ミニトマトを加えて焼きつけ取り出す。 - ②に①の鯛を皮目を下にして並べて焼く。
しっかりと焼き色がついたら返す。 - 分量の水を入れてケッパーを加え、強火で沸かす。
そのまま2〜3分、スプーンで煮汁をかけながら煮る。 - アサリ・②のミニトマト・オレガノ・イタリアンパセリを加え、フライパンを揺すり、スプーンで煮汁をかけながらアサリの口がひらくまで強火で加熱する。
- 器に盛り付けてイタリアンパセリを散らし、オリーブオイルを回しかけたら完成です。
後藤祐司シェフ
このレシピを教えてくれたのはメログラーノの後藤祐司シェフでした。
今週のノンストップレシピはこちら。
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まとめ
今日のノンストップ!ランクアップキッチンにてメログラーノの後藤祐司シェフが教えてくれた【アクアパッツァ】の作り方を紹介しました。
参考にしていただければ、幸いです。
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