【ラヴィット】パンチョ風白ナポのレシピ。ナポリタン専門店パンチョの味を家庭で!

2026年4月27日のTBS系列「ラヴィット」で放送された名店・スパゲッティーのパンチョのもちもちナポリタンを再現した【パンチョ風旨みたっぷりもちもち白ナポ】の作り方について、ご紹介します。

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パンチョ風旨みたっぷりもちもち白ナポレシピ
1. 材料（１人分）
2. 作り方
スパゲッティーのパンチョ
まとめ

パンチョ風旨みたっぷりもちもち白ナポレシピ

※画像はイメージです

今日のラヴィットは大人気ナポリタン専門店・スパゲッティーのパンチョのパンチョ風白ナポの作り方を教えてくれました。

白ナポはニンニクと秘伝のコク深い濃厚ソースが病みつきになるメニュー。
ナポリタンの具材を使いながら、ペペロンチーノのニンニク感とカルボナーラのクリーミーさのいいとこ取りをしたようなパンチョでしか味わえない中毒性のある一品です。

材料（１人分）

【パスタ】

パスタ乾麺（太さ２.２ｍｍ）：100g
サラダ油：6g

【白ナポ】

アサリの缶詰だし：60ml
牛肉ダシダ：小さじ２
うま味調味料：小さじ１.５
マーガリン：20g
ニンニク：２片
玉ねぎ：50g
ベーコン：30g
ピーマン：10g
牛乳：30ml
卵：１個
紅しょうが：適量

作り方

【パスタの準備】

パスタを表示時間＋２分と長めに茹でる
茹で上がったスパゲティをザルにあげ、流水でしっかり冷やす。
冷えたらそのまま５分ほど置いて水気をよく切る。
水気を切ったスパゲティにサラダ油（６g）を全体に絡め、ラップをして冷蔵庫で半日寝かせる。

【白ナポの作り方】

ボウルにアサリの缶詰だし・牛肉ダシダ・うま味調味料を入れてよく混ぜて白ナポソースを作る。
フライパンにマーガリンを入れて中火で溶かす。
みじん切りにしたニンニク・カットしたベーコン・玉ねぎ・ピーマンを加えて炒め、しっかり焼き目をつける。
強火にして麺を加え、ほぐしながら炒める。
麺が十分に温まったら、焦げないよう極弱火にして①の白ナポソースを加えて絡める
卵が固まるのを防ぐため一度火を止めてフライパンの温度を下げる。
少し温度が下がったら卵と牛乳を混ぜ合わせた卵液を加え、極弱火で軽く混ぜて半熟状に仕上げる。
器に山形に盛り付け、紅しょうがをのせたら完成です。

＼ポイント／
・パンチョで使用している麺は2.2mmの極太麺
・長めに茹でたやわらかめの麺を冷水で引き締めることにより水分を閉じ込めて麺がモチモチになる
・サラダ油をコーティングさせて冷蔵庫で半日寝かせることで乾燥を防ぎ水分たっぷりの超もちもち麺に！
・白ナポソースのコク深い味わいを引き出しているのは貝エキス。
↳家庭で再現するなら貝の缶詰や顆粒だしを使うのがオススメ！
（今回はアサリの缶詰のだしを使用）
・パンチョではコク深さを出すためマーガリンを使用している
・パスタは強火で炒めることでもちもち食感がアップ！
・パンチョの白ナポソースは濃い味付けのため、仕上げに牛乳と卵を入れることで濃厚だけどこってりしすぎない味わいに。
・卵液を入れるときは最初から火が付いていたり火が強すぎると卵がボソボソになり食感も味も悪くなるので注意。