2026年9月9日のフジテレビ系列「ノンストップ」のランクアップキッチンではメログラーノの後藤祐司シェフが【鶏肉とキノコのトマト煮】の作り方を教えてくれたので、ポイントとともに詳しく紹介します。
後藤祐司シェフ【鶏肉とキノコのトマト煮】の作り方
※画像はイメージです
今日のノンストップ ランクアップキッチンはメログラーノの後藤祐司シェフが【鶏肉とキノコのトマト煮】の作り方を教えてくれました。
ハーブを効かせた鶏肉の旨みたっぷりの煮込み料理です。
材料（２人分）
- 鶏もも肉：1枚
- シメジ：1/2パック
- 塩、黒コショウ：各適量
- 玉ねぎ：1/2個
- ニンニク：1かけ
- ミニトマト：14～15個
- オリーブオイル：大さじ1
- 赤ワインビネガー（または酢）：20ml
- ローズマリー：1枝
- 水：60ml
- イタリアンパセリ（粗く刻む）：適量
作り方
- 鶏肉は厚みをひらいて平らにし、身側に軽く格子状の切り目を入れて半分に切る。
両面に塩、コショウをふる。 - 玉ねぎは薄切りに、シメジは石づきを除いてほぐす。
ニンニクは芯を除いてつぶす。
ミニトマトはヘタを除いて半分に切る。 - フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、①を皮目を下にして入れる。
軽く上から押さえて平らにし、強めの中火で焼く。 - 皮目がカリッとしたら返して弱めの中火にし、空いているところに②のニンニクを入れて残りの②を入れて塩（適量）をふる。
- 鶏肉をよけながら、野菜とシメジを炒める。
しんなりしたら、赤ワインビネガー、ローズマリーを加え、強めの中火で炒め合わせる。
分量の水を加え、フタをして中火で4分ほど煮て鶏肉に火を通す。 - 器に盛りつけ、イタリアンパセリを散らしたら完成です。
＼ポイント／
☆鶏肉は煮込む前に皮目をパリッと焼いてうまみを閉じ込める。
☆ビネガーの酸味でお店の味わいに。
後藤祐司シェフ
このレシピを教えてくれたのは東京・広尾にあるイタリアンの名店・メログラーノの後藤祐司シェフでした。
＼前回のランクアップキッチン／
今週のノンストップ！レシピはこちら。
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まとめ
今日のノンストップ!ランクアップキッチンにてメログラーノの後藤祐司シェフが教えてくれた【鶏肉とキノコのトマト煮】の作り方を紹介しました。
参考にしていただければ、幸いです。
ここまで読んでくださり、ありがとうございました。
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