2026年1月20日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では【カジキと白菜のクラムチャウダー】の作り方を教えてくれたので、ポイントとともに詳しく紹介します。
笠原将弘【カジキと白菜のクラムチャウダー】レシピ
今日のノンストップ 笠原将弘のおかず道場は【カジキと白菜のクラムチャウダー】!
いまが旬の白菜をたっぷりと使用した冬にピッタリの一品です。
材料（4人分）
- カジキ（切り身）：4切れ
- 白菜：1/6個
- 塩：適量
- ニンジン：100g
- 玉ねぎ：1/2個
- しいたけ：4枚
- ショウガ：20g
- バター：20g
- 粗びきコショウ（黒）：少し
【a】
- だし汁・牛乳：各2カップ
- 薄口しょうゆ・みりん：各大さじ2
- オイスターソース：大さじ1
【b】
- 片栗粉・水：各大さじ1と1/2
作り方
- カジキは水気をふいて2㎝角に切り、全体に塩をふって20分ほどおく。
- 白菜は葉と軸に分けたあと、葉は粗みじん切り、軸は1cm角に切る。
ニンジン・タマネギは1cm角に切り、シイタケは粗みじん切りにする。
ショウガは皮をむいてすりおろし、ペーパータオルに包んでおく。 - 鍋に湯を沸かして①のカジキをサッと茹で、水に取って水気をしっかりふく。
- フライパンにバターを入れて中火で溶かし、ショウガ以外の②を入れ、塩（少し）をふってしんなりするまで炒める。
【a】を加えてひと煮立ちさせ、③のカジキを加えて弱火にし、野菜がやわらかくなるまで煮る。 - 【b】を混ぜ合わせ作った水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、3分ほど煮る。
- 塩（少し）で味をととのえ、②のショウガを絞って汁だけ加える。
- 器に盛りつけコショウをふったら完成です。
＼ポイント／
・カジキでおかず感のあるスープに。
・オイスターソースで貝のうま味をプラス！
・冷蔵庫に残っているお野菜でもOK！
・和風のだしを使っていますが、コンソメや鶏がらスープでも。
・最後にショウガの汁で香りをプラス！
笠原将弘さん
このレシピを教えてくれたのは和食の名店 賛否両論の店主 笠原将弘さんでした。
＼今日の笠原の眼は白菜の梅おかか和え ／
前回の笠原のおかず道場はこちら！
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まとめ
今日のノンストップ!笠原将弘のおかず道場にて披露された【カジキと白菜のクラムチャウダー】の作り方を紹介しました。
参考にしていただければ、幸いです。
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