2026年6月23日のTBS系列「ラヴィット」 の大木クッキングクラブで放送されたホテルニューオータニのふわもちパンケーキ【ふわもちパンケーキ】レシピについて、ポイントともにご紹介します。
【ふわもちパンケーキ】ホテルニューオータニレシピ
※画像はイメージです
今日のラヴィットはホテルニューオータニのふわもちパンケーキレシピを大公開！
ホテルニューオータニのシェフが ふわもちでインスタでも映えるような高さのあるパンケーキを お家でも簡単に作れるようアレンジしてレシピを教えてくれました。
前回のアメリカンクラブハウスサンドと同じく今回もビビる大木さんとかが屋の賀屋さんが作りに挑戦していたので、作り方とポイントについてまとめました。
材料（１人２枚分）
- ホットケーキミックス：１００ｇ
- 卵白：２個分
- 卵黄：２個分
- 牛乳：２５ｇ
- 炭酸水：２５ｇ
- みりん：７ｇ
- マヨネーズ：５g
- ヨーグルト（無糖）：２５ｇ
- グラニュー糖：３０ｇ
- バター：適量
【トッピング】
- シロップ：適量
- 粉糖：適量
- 生クリーム：適量
- イチゴ：３個
- バナナ：１本
- バター：適量
作り方
- タネを作る
卵黄とマヨネーズを入れて混ぜる。
混ぜ終わったら牛乳とヨーグルトとみりんを入れて、マヨネーズのダマが無くなるまで混ぜる。 - ホットケーキミックスと冷えた炭酸水をゆっくり注いで入れて、底からすくいあげるように混ぜる。
ダマが残る程度でストップする！
混ぜすぎると生地が硬くなり膨らみにくくなるので注意！ - メレンゲを作る
冷やした卵白をハンドミキサーで持ち上げた際に泡の先端がゆるやかに垂れ下がるくらいまで混ぜる。
混ざったらグラニュー糖を２０gと１０gの２回に分けて入れる。
※最初に２０g入れてメレンゲがしっとりとしてきて、ミキサーを持ち上げた時に泡が最初より多く立つようになったら１０ｇ入れて混ぜる - 生地を作る
タネとメレンゲを切るように軽く混ぜる。
※混ぜすぎるとメレンゲの気泡が潰れてしまうので優しくメレンゲが残る程度にする。 - 焼く
シリコンのホットケーキ型の内側に薄くバターを塗る。
生地を高めの一から半分くらいまで流し込む。 - フライパンに生地を入れた型を置き、フタをして弱火で約３分半焼く。
生地に弾力が出たらひっくり返し、余熱でさらに約１分焦げ目がほんのりつく程度まで焼く。 - 焼けたら器に盛り付ける。
【トッピング】の材料でお好みにトッピングしたら完成です。
＼ポイント／
★お菓子づくりはグラム命！
１グラムも余すことなく入れましょう。
★マヨネーズ・ヨーグルトの酸で生地がふわふわに！
★みりんのアルコールと糖分で水分を保湿し生地がしぼみにくくなりモチモチの弾力に！
★炭酸水のガスで生地が膨らみ ふわふわ食感に！
冷えているほうがガスの力が強いので、冷やしてから入れましょう。
★グラニュー糖は２０ｇと１０ｇに分けて入れることで しっとり＆シッカリとしたメレンゲに。
★100円ショップなどでも売っているシリコンのホットケーキ型を使用する。
おすすめは底があるもの。
底があると生地が漏れ出す心配がないので簡単に綺麗に焼くことができる。
ホテルニューオータニには特製パンケーキという長年愛されているメニューがあります。
ふわふわの生地はリコッタチーズ・クリームチーズ・マスカルポーネチーズの３種類をブレンドしていて極上の味わいとなっています。
前回の大木クッキングクラブではホテルニューオータニ直伝のアメリカンクラブハウスサンドに挑戦していました。
まとめ
今日のラヴィットにて放送されたホテルニューオータニのふわもちパンケーキレシピについて紹介しました。
参考にしていただければ幸いです。
最後までご覧くださり、ありがとうございました。
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