2026年9月30日のフジテレビ系列「ノンストップ」のランクアップキッチンではパルスの大村隆亮シェフ
が【クリームシチュー】の作り方を教えてくれたので、ポイントとともに詳しく紹介します。
大村隆亮シェフ【クリームシチュー】の作り方
※画像はイメージです
今日のノンストップ ランクアップキッチンはパルスの大村隆亮シェフが【クリームシチュー】の作り方を教えてくれました。
材料（4人分）
- 鶏もも肉：2枚
- 塩、コショウ：各適量
- 玉ねぎ：1/2個
- ニンジン：1/2本（100g）
- キノコ（マッシュルーム、マイタケなど）：合わせて150g
- サラダ油：適量
- バター：30g
- 小麦粉：30g
- 白ワイン：1カップ
- 生クリーム：1カップ
- 卵黄：1個分
- レモン汁：小さじ2
- レモンの皮、イタリアンパセリ（刻む）：各適量
【A】
- 水：1と1/2カップ
- 固形コンソメスープの素：1個
作り方
- 鶏肉は3等分に切り、塩コショウをふる。
玉ねぎは粗みじん切りにする。
ニンジンは小さめに刻む。
キノコは石づきを除き、食べやすく切るかほぐす。 - フライパンにサラダ油をひいて熱し、①の鶏肉を皮目を下にして並べて強めの中火で焼く。
焼き色がついたら返し、身側はサッと焼いて取り出す（中まで火が通っていなくてOK）。 - ②のフライパンに残りの①を入れ、バターを加えて中火で炒める。
玉ねぎが透明になってきたら小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。 - 白ワインを加えて強火にし、鍋底のうま味をこそげ取りながら、アルコール分を飛ばす。
- 【A】を加えて②の鶏肉を戻し入れ、沸騰したら弱めの中火で5分ほど煮て鶏肉に火を通す。
- 生クリームを加えて強火で沸かし、ひと煮立ちしたら火を止める。
卵黄を加えて手早く全体にからめる。
水分が少ないようなら水（適量/分量外）を加えて調整する。 - レモン汁を加えて混ぜ合わせ、味をみて必要なら塩で味をととのえる。
- 器に盛り付けてレモンの皮を削りかけ、イタリアンパセリを散らしたら完成です。
ポイント
☆
大村隆亮シェフ
このレシピを教えてくれたのはパルスの大村隆亮シェフでした。
＼前回のランクアップキッチン／
今週のノンストップ！レシピはこちら。
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まとめ
今日のノンストップ!ランクアップキッチンにてパルスの大村隆亮シェフが教えてくれた【クリームシチュー】の作り方を紹介しました。
参考にしていただければ、幸いです。
ここまで読んでくださり、ありがとうございました。
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