2026年7月22日のフジテレビ系列「ノンストップ」の今すぐできるランクアップキッチンではオステリア ルッカ♡東4丁目の桝谷周一郎シェフが【豚しゃぶ冷製パスタ】の作り方を教えてくれたので、ポイントとともに詳しく紹介します。
桝谷周一郎シェフ【豚しゃぶ冷製パスタ】の作り方
※画像はイメージです
今日のノンストップ ランクアップキッチンはオステリア ルッカ♡東4丁目の桝谷周一郎シェフが【豚しゃぶ冷製パスタ】の作り方を教えてくれました。
暑い日にピッタリの冷製パスタをプロ技で すぐに爽やかに仕上げます。
材料（１人分）
- カッペリーニ（0.9㎜）： 40〜60g
- 豚バラ薄切り肉：60g
- キュウリ：1/2本
- 片栗粉：適量
- 塩：適量
- ごまドレッシング（市販品）：大さじ2
- オリーブオイル、黒コショウ：各適量
【A】
- ポン酢しょうゆ（市販品） ：大さじ2
- オレンジジュース（果汁100%）： 大さじ1
- オリーブオイル：大さじ1
作り方
- キュウリは細切りにし、氷水にさらす。
豚肉は食べやすく切り、片栗粉をまぶす。 - 鍋に湯を沸かして塩（適量：1%・湯2ℓに塩20gが目安）を入れ、カッペリーニを入れて袋の表示時間より1分長くゆでる。
ザルにとって湯をきり、塩（適量）を入れた氷水（少しでも塩味がついていればOK）で締める。
取り出して、清潔なふきんなどでしっかりと水気を除き、器に盛る。 - ②の同じ湯に①の豚肉を入れてゆでる。
肉に火が通ったら湯をきって②の氷水で冷やし、水気をきる。 - ②のカッペリーニの上に①のキュウリの水気をきってのせ、③の豚肉をのせる。
混ぜ合わせた【A】を適量かけ、さらにゴマドレッシングをかける。
オリーブオイルを回しかけ、コショウをふったら完成です。
＼ポイント／
☆カッペリーニはそうめんでも中華麺でも何でもOK！
☆パスタは塩入りの氷水で塩味をキープします。
↳真水になると塩が抜けてしまう。量は適当で。
☆豚肉に片栗粉をまぶすことでツルンと茹で上がる。
☆ポン酢×オレンジジュースでフレッシュに！
桝谷周一郎シェフ
このレシピを教えてくれたのは桝谷周一郎シェフでした。
桝谷シェフは東京 広尾「オステリア ルッカ♡東4丁目」の店主。
テレビや雑誌、Youtubeなど幅広く活躍中の一流シェフです。
今週のノンストップレシピはこちら！
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まとめ
今日のノンストップ!ランクアップキッチンにてオステリア ルッカ♡東4丁目の桝谷周一郎シェフが教えてくれた【豚しゃぶ冷製パスタ】の作り方を紹介しました。
参考にしていただければ、幸いです。
最後までご覧くださり、ありがとうございました。
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