2026年4月13日の日本テレビ系列「ヒルナンデス」で放送された料理の平野レミさんの棒々鶏風【ふわふわ鶏ときゅうりダレ】の作り方について、ご紹介します。
【ふわふわ鶏ときゅうりダレ】平野レミレシピ
※画像はイメージです
冷凍すると解凍したさいに水分が抜けておいしさがダウンしてしまいがちな鶏むね肉。
平野レミさんがパサパサ鶏肉をジューシーにしっとり仕上げる技を使って火を使わない棒々鶏風の作り方を教えてくれました。
材料（２〜３人分）
- 鶏むね肉（皮無し）：300g
- きゅうり（付け合わせ用、ピーラーで長く切る）：１本
- ミニトマト（赤、黄色、オレンジなど）：適量
【a】
- 塩：小さじ１／４
- 牛乳：大さじ３
- 黒こしょう：少々
【きゅうりダレ】
- きゅうり：２本（正味100ｇ）
【b】
- ポン酢：大さじ３
- 砂糖：小さじ２
- ごま油：小さじ２
- 柚子胡椒：小さじ1/3
作り方
- 鶏むね肉は縦半分に切って一口大のそぎ切り（1cm厚さ）にし、ボウルに入れ【a】を加えて９０秒もみ込み、汁気を全部肉に吸いとらせる
- 耐熱皿に①を広げて並べてラップをし、600Wの電子レンジで４分加熱する（肉に火が通るまで）
- レンジから取り出したらラップをしたまま粗熱を取る
- きゅうりダレを作る。
【きゅうりダレ】のきゅうりはすりおろして軽く水気を切り、【b】を混ぜる。 - 器に付け合わせ用のきゅうりを盛りつけ、中央に③の胸肉を並べ④のきゅうりダレをかける。
あればミニトマトを添えて完成です。
★ポイント★
・牛乳の水分と脂肪分が鶏肉の乾燥を防ぎ、ジューシーに仕上がる
・鶏肉は薄くカットすることで熱を通りやすくする
・きゅうりの絞り汁はメロンジュースに！
（きゅうり汁５０ml・蜂蜜小さじ１・レモン汁少々で）
平野レミさん
このレシピを教えてくれたのは料理愛好家の平野レミさんでした。
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まとめ
今日のヒルナンデスにて披露された平野レミさんのしっとり鶏むね肉【ふわふわ鶏ときゅうりダレ】レシピについて紹介しました。
参考にしていただければ幸いです。
最後までご覧くださりありがとうございました。
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