2026年7月15日のフジテレビ系列「ノンストップ」の今すぐできるランクアップキッチンでは鈴なりの村田明彦シェフが【鰻丼（うな丼）】の作り方を教えてくれたので、ポイントとともに詳しく紹介します。
村田明彦シェフ【村田流 鰻丼】の作り方
※画像はイメージです
今日のノンストップ ランクアップキッチンは鈴なりの村田明彦シェフが【うな丼】の作り方を教えてくれました。
市販の鰻の蒲焼きをプロ技で絶品の鰻丼に！
材料（２人分）
- ウナギの蒲焼き（市販品・タレつき）： 1尾
- 米（洗う）： 1.5合
- 付属の蒲焼きのタレ：小さじ1
- 水：適量
- 酒：大さじ3
- 粉山椒：適量
【A】
- しょうゆ：小さじ2
- みりん：小さじ2
- 付属の蒲焼きのタレ：小さじ1
【B】
- 卵：2個
- マヨネーズ：大さじ1
- ミツバ（ざく切り）：10g
作り方
- 炊飯器の内釜に米と付属の蒲焼きのタレを加え、1.5合の目盛りまで水を入れて炊く。
- ウナギの蒲焼きは長さを半分に切り、両面に熱湯をかける。
フライパンに皮目を下にして並べ、酒を加えて強火にかける。
グツグツしてきたら火を止めて取り出す。 - ②のウナギを1000Wのオーブントースターで3〜4分、カリッとするまで加熱する。
- ②の酒の残ったフライパンに【A】を入れて中火にかけ、少し煮つめる。
- 小さめのフライパンに混ぜ合わせた【B】を入れ、やわらかめの いり卵を作る。
- 器に①のご飯を盛って⑤のいり卵をのせ、③のウナギをのせる。
④のタレをかけ、粉山椒をふったら完成です。
＼ポイント／
☆市販の鰻の蒲焼に熱湯をかける
↳ウナギのタレは臭みごと流す。劣化した油の香りもあるので、それを取り除く。
☆ウナギは酒の中で温めて ふっくら仕上げる。
↳アルコールの効果でふっくらし臭みも消える。
☆卵はニラでも美味しい！
村田明彦シェフ
このレシピを教えてくれたのは鈴なりの村田明彦シェフでした。
村田シェフは2005年に新宿荒木町に「鈴なり」をオープン。
リーズナブルに本格的な日本料理が味わえると大人気の名店です。
今週のノンストップレシピはこちら！
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まとめ
今日のノンストップ!ランクアップキッチンにて鈴なりの村田明彦シェフが教えてくれた【鰻丼】の作り方を紹介しました。
参考にしていただければ、幸いです。
最後までご覧くださり、ありがとうございました。
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