2026年2月3日のフジテレビ系列「ぽかぽか」では料理研究家・浜内千波先生が節分の日にぴったりな福豆を使ったお好み焼きの作り方を教えてくれたので、ご紹介します。
浜内千波先生の【豆たっぷりのカリふわお好み焼き】レシピ
今日のぽかぽかでは料理研究家・浜内千波先生が節分の豆をたっぷりと使った【豆たっぷりのカリふわお好み焼き】を披露されていました。
ふわっと仕上がる生地の作り方にも注目です。
材料（２枚分）
- 薄力粉：55g（1/2カップ）
追加分：大さじ３ - 水：70g
- 牛乳：30g
- 塩：少々
- 豚バラ肉：60g
- キャベツ：250g〜300g
- 長ネギ：10g
- 紅ショウガ：10g
- 卵：２個
- 福豆：40g
- お好み焼きソース：適量
- かつお節・青のり：適量
- マヨネーズ・からし：お好みで
作り方
- 豚バラ肉は2cm幅に、キャベツは1cm弱の角切りにする。
長ネギは小口切り、紅ショウガは刻む。 - ボウルに薄力粉・水・牛乳・塩を入れて混ぜ合わせる
- ①に薄力粉（大さじ３）を加えて、混ぜ合わせる
- フライパンで豚バラ肉を１分ほど焼き一度取り出す
- 生地にキャベツ・長ネギ・紅ショウガ・卵を入れて大きく１０回ほど混ぜる
- 豚の脂が残ったフライパンに１回分の生地を半量ほど流し入れ、豚肉をのせて残りの生地をのせる
- 福豆を上にそのままトッピングし、軽くおさえて４分ほど中火で焼く
- 生地に焼き色がついてきたら返して、さらに４分ほど焼く
- 再びひっくり返し、火を弱めて４分ほど焼く
- 焼き上がったら器に盛り付け、お好み焼きソース・青のり・かつお節をかける。
お好みでマヨネーズ・からしをトッピングしたら完成です。
＼ポイント／
・薄力粉と水（牛乳含む）の割合は１：１
・牛乳を入れることによりコクが出て粉臭さもなくなり、寝かす時間を省くことができる
・追加で薄力粉（大さじ３）を入れることで山芋の代わりに！
（オクラやめかぶでも代用可能）
・豚肉の脂を利用して焼く
・生地とキャベツの割合は１：２
・生地を混ぜる回数は大きく１０回！
・生地を焼くときに広げすぎないことでフワッと仕上がる
・豆はそのままのせると食感がカリッとする
（お好みでつぶしても！）
まとめ
今日のぽかぽかにて披露された浜内千波先生の【豆たっぷりのカリふわお好み焼き】の作り方を紹介しました。
参考にしていただければ、幸いです。
ここまで読んでくださり、ありがとうございました。
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