2026年2月3日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では【うま味ダレの湯豆腐】の作り方を教えてくれたので、ポイントとともに詳しく紹介します。
笠原将弘【うま味ダレの湯豆腐】レシピ
今日のノンストップ 笠原将弘のおかず道場は【うま味ダレの湯豆腐】!
味わい深いおろしダレでいただく湯豆腐のアレンジレシピです。
材料（4人分）
- 木綿豆腐：2丁
- 水菜：1/2束
- 長ネギ：1本
- えのきだけ：1袋
- 大根：200g
- ツナ缶（油漬け）：2缶
- ユズの皮：1/2個分
【a】
- 塩昆布：10g
- カツオ節：5g
- ユズの絞り汁：大さじ2
- しょうゆ：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 一味唐辛子：少し
【b】
- 水：5カップ
- 昆布：5g
- しょうゆ・みりん：各大さじ4
【c】
- 片栗粉、水：各大さじ1
作り方
- 水菜は5cm長さに切り、長ネギは小口切りにする。
えのきだけは根元を切り落としてほぐす。 - 大根はすりおろして おろし汁ごとボウルに入れ、【a】を加えて混ぜ合わせる。
- 豆腐は1丁を6等分に切り合計12切れにする。
- 土鍋に【b】とツナ缶を缶汁ごと入れ、中火にかける。
煮立ったら【c】の水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。 - ①と③を加え、フタをして豆腐が熱くなるまで煮たらユズの皮を散らし完成です。
- 器に取り分け、②をかけて召し上がってください。
＼ポイント／
・水溶き片栗粉でアツアツ湯豆腐に！
とろみをつけることで冷めにくく、豆腐の火の入り方が穏やかになり美味しく煮上がる
・野菜やきのこはお好みでも。
・柚子の絞り汁がなければレモン汁やお酢でも。
・塩昆布とかつお節でうま味たっぷりに！
笠原将弘さん
このレシピを教えてくれたのは和食の名店 賛否両論の店主 笠原将弘さんでした。
＼今日の笠原の眼は豆腐の昆布じめ風／
まとめ
今日のノンストップ!笠原将弘のおかず道場にて披露された【うま味ダレの湯豆腐】の作り方を紹介しました。
参考にしていただければ、幸いです。
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