2025年9月24日のフジテレビ系列「ノンストップ」のランクアップキッチンでは【スンドゥブチゲ】の作り方を教えてくれたので、ポイントとともに詳しく紹介します。
キム・ヨンジョン流 スンドゥブチゲの作り方
今日のノンストップ ランクアップキッチンは韓サモ Hansamoのキム・ヨンジョンさんが【キム・ヨンジョン流 スンドゥブチゲ】の作り方を教えてくれました。
おなじみの韓国料をお家でも簡単に本場の味に仕上がります。
材料（２人分）
- 絹ごし豆腐：1丁（300g）
- アサリ（砂抜きをする）：150g
- 長ネギ・玉ねぎ・ジャガイモ：各50g
- サラダ油：大さじ4
- 豚ひき肉：50g
- すりおろしニンニク：大さじ1
- 唐辛子粉：大さじ2
- 水：1と1/2カップ
- 卵：2個
- コショウ：小さじ1/3
- ごま油：大さじ1
- 長ネギ（薬味用/小口切り）：適量
- 黒こしょう：各適量
【a】
- めんつゆ（3倍濃縮）・しょうゆ：各大さじ1と1/2
- オイスターソース・みりん：各大さじ1
作り方
- 長ネギは3mm厚さの輪切り、玉ねぎ・ジャガイモは小さめのひと口大に切る
- 鍋にサラダ油をひいて熱し、①の長ネギを加えて中火で炒める
- ひき肉・ニンニクを加え、さらに中火で1分炒める
- 唐辛子粉を加えて弱火で1分炒め、【a】を加えて中火でひと煮立ちさせる
- 分量の水を加えて沸騰させ、①の玉ねぎ・ジャガイモ・アサリを加え、フタをして2分煮立てる
- アサリの口が開いたら豆腐をスプーンで大きめにすくい入れる
- 1分ほど煮立てたら卵を加え、さらに1分ほど煮る
- 味見をして必要なら塩（分量外）で味をととのえる
- コショウをふって ごま油を回し入れ、強火で沸騰させて薬味用の長ネギを少し残して加える
- 器に盛り付けて残りの長ネギをのせ、黒こしょうを振ったら完成です。
＼ポイント／
・唐辛子粉は弱火でじっくりと炒めてまろやかに。
唐辛子粉は炒めることで辛さが若干、甘みに変わります。
・弱火で炒めることで焦げるのも防ぐことができます。
・めんつゆとオイスターソースで海鮮の旨みが詰まった味わいに
・スープと具材は１：１が本場流
キム・ヨンジョンシェフ
このレシピを教えてくれたのは韓サモ Hansamoのキム・ヨンジョンさんでした。
今週のノンストップ！レシピはこちら。
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まとめ
今日のノンストップ!ランクアップキッチンにてキム・ヨンジョンが教えてくれた【スンドゥブチゲ】の作り方を紹介しました。
参考にしていただければ、幸いです。
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