2025年12月17日のフジテレビ系列「ノンストップ」の今すぐできるランクアップキッチンではマサズキッチン 恵比寿の鯰江真仁シェフが【鯰江流 黒酢酢豚】の作り方を教えてくれたので、ポイントとともに詳しく紹介します。
鯰江流 黒酢の酢豚の作り方
今日のノンストップ ランクアップキッチンはマサズキッチン 恵比寿の鯰江真仁シェフが【鯰江流 黒酢の酢豚】の作り方を教えてくれました。
材料（2人分）
- 豚肩ロースとんかつ用肉：1枚（150g）
- 片栗粉：適量
- 黒酢ソース：120ml
- サラダ油：大さじ6＋大さじ1と1/2
- 長ネギ：適量
- 水溶き片栗粉（水：片栗粉＝1:1）：大さじ2～3
【a】
- 塩：ひとつまみ
- コショウ：適量
- カレー粉：小さじ1/4
【黒酢ソース（つくりやすい分量）】
- 砂糖：70g
- しょうゆ・水・黒酢：各60g
- 塩：ひとつまみ
- たまりじょうゆ（あれば）：大さじ1/2
作り方
- 長ネギは千切りにして水にさらして水気をきっておく。
- 豚肉は片面に格子状の切り目を入れ、棒状に切る。
【a】をなじませて片栗粉を全体にまんべんなくつける。 - 【黒酢ソース】の材料は混ぜ合わせておく。
- フライパンにサラダ油（大さじ6）をひいて強火で熱し、②の肉を並べる。
そのまま加熱し固まったら返し、両面で5～6分揚げ焼きにして火を通し取り出す。 - 別のフライパンにサラダ油（大さじ1と1/2）を入れて、③の黒酢ソース（120ml）を加え、強火で沸かす。
- 火を止めて水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再び火にかけて混ぜながらとろみをつける。
- ④の豚肉を入れて全体にからめる。
- 器に盛りつけ、①の長ネギをのせたら完成です。
鯰江真仁シェフ
このレシピを教えてくれたのはマサズキッチン 恵比寿の鯰江真仁シェフでした。
今週のノンストップ！レシピはこちら。
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まとめ
今日のノンストップ!ランクアップキッチンにてが教えてくれた【鯰江流 黒酢の酢豚】の作り方を紹介しました。
参考にしていただければ、幸いです。
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