2025年11月12日のフジテレビ系列「ノンストップ」のランクアップキッチンではリストランテ アルポルトの片岡宏之シェフが【片岡流 ペンネアラビアータ】の作り方を教えてくれたので、ポイントとともに詳しく紹介します。
片岡流 ペンネアラビアータの作り方
今日のノンストップ ランクアップキッチンはリストランテ アルポルトの片岡宏之シェフが【片岡流 ペンネアラビアータ】の作り方を教えてくれました。
ピリッと辛い定番パスタも お店レベルの美味しいパスタがサクッと作れちゃいます。
材料（２人分）
- ペンネ：120g
- オリーブオイル：大さじ1と1/2
- ニンニク（みじん切り）：小さじ1
- 赤唐辛子（種ごと半分に折る）：2本
- タマネギ（みじん切り）：20g
- ベーコン（みじん切り）：20g
- 水：大さじ2
- トマト缶（カット状）：1/2缶（200g）
- 砂糖：ふたつまみ
- 塩、黒コショウ：各適量
- オリーブオイル（仕上げ用）：適量
作り方
- フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニク・赤唐辛子を入れて弱火にかける
- ニンニクが色づいて香りが立ったらタマネギとベーコンを加えて炒める
- 分量の水を加えて全体をなじませ、トマト缶を加えて全体をなじませるように混ぜる
- 砂糖を加えて混ぜ、ぐつぐつしてきたら火を止める
- 鍋に湯を沸かして塩を加え、ペンネを袋の表示時間どおりに茹でる
- ④に⑤のペンネを湯をきって加え、弱火にしてソースをからめる
- 味を見て塩・黒コショウで味をととのえる
- 器に盛り付け、オリーブオイルを回しかけたら完成です。
＼ポイント／
・唐辛子の量はお好みで
・玉ねぎの甘みとベーコンの旨みをプラス
（具材ではなくソースとして使う）
・水を加えて食材の味をたっぷり引き出す
・トマト缶の酸味やカドを砂糖でやわらげ丸みを出す
・パスタはお好みのものでOK
片岡宏之シェフ
このレシピを教えてくれたのはリストランテ アルポルトの片岡宏之シェフでした。
＼前回のワンランクアップキッチン／
今週のノンストップ！レシピはこちら。
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まとめ
今日のノンストップ!ランクアップキッチンにてリストランテ アルポルトの片岡宏之シェフが教えてくれた【片岡流 ペンネアラビアータ】の作り方を紹介しました。
参考にしていただければ、幸いです。
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