2025年10月1日のフジテレビ系列「ノンストップ」のランクアップキッチンでは桝谷周一郎シェフが【桝谷流 キノコの和風パスタ】の作り方を教えてくれたので、ポイントとともに詳しく紹介します。
桝谷周一郎シェフのキノコの和風パスタ作り方
今日のノンストップ ランクアップキッチンはオステリア ルッカ♡東4丁目」桝谷周一郎シェフが【キノコの和風パスタ】の作り方を教えてくれました。
材料（２人分）
- スパゲティ（1.6mm）：150g
- 好みのキノコ（エリンギ、エノキ、シメジなど）：合わせて200g
- 塩：適量
- オリーブオイル：大さじ1＋小さじ2
- ニンニク（みじん切り）：小さじ1/2
- しらす：30g
- 青じそ（みじん切り）：6枚
- 刻みのり：適量
【a】
- めんつゆ（2倍濃縮）・水：各大さじ2
作り方
- キノコは石づきを除きひと口大に切るか裂く
- フライパンに①のキノコを広げて塩を軽くふり焼きつける
- 鍋に湯を沸かして塩（適量）を加え、スパゲティを袋の表示時間より30秒ほど短くゆでる
- ②にオリーブオイル（大さじ1）を加え、ニンニクを入れて炒め焼き色と香りをしっかりとつける
- 火を止めて【a】の材料を加え、しらすと青じそを加える
- 再び火をつけて③のスパゲティを湯をきって加え、ゆで汁（大さじ1）を加えて火を止めて絡める
- 器に盛り付け、オリーブオイルを小さじ1ずつかけ、刻みのりをのせたら完成です。
＼ポイント／
・キノコはしっかりと焼きつけて旨みアップ！
・キノコは油をひかずに空焼きして水分を抜いてからオイルを加える
・青じそは細かく切って香りを立たせる
桝谷周一郎シェフ
このレシピを教えてくれたのは桝谷周一郎シェフでした。
東京・広尾にあるオステリア ルッカ♡東4丁目の店主で、TVや雑誌、YouTubeなど幅広く活躍中！
＼前回のワンランクアップキッチン／
今週のノンストップ！レシピはこちら。
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まとめ
今日のノンストップ!ランクアップキッチンにて桝谷周一郎シェフが教えてくれた【きのこの和風パスタ】の作り方を紹介しました。
参考にしていただければ、幸いです。
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