2025年10月14日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では【鯖のまいたけあんかけ】の作り方を教えてくれたので、ポイントとともに詳しく紹介します。
笠原将弘【サバのまいたけあんかけ】レシピ
今日のノンストップ 笠原将弘のおかず道場は【サバの舞茸あんかけ】!
材料（4人分）
- サバ（切り身）：４切れ
- マイタケ：２パック
- 長ネギ：1本
- ザーサイ：60ｇ
- ゴマ油：大さじ2
- 塩：少し
- スダチ（半分に切る）：２個
【a】
- 小麦粉：大さじ1と1/2
- 白すりゴマ：大さじ1
【b】
- 水：2カップ
- 薄口しょうゆ、みりん：各大さじ2
【c】
- 片栗粉、水：各大さじ1
作り方
- マイタケはひと口大にほぐす。
長ネギは斜め薄切りにする。
ザーサイは粗みじん切りにする。 - サバは小骨を除き、水気をふいて【a】をまぶす
- フライパンにゴマ油をひいて中火で熱し、②のサバを皮目から焼く
- 全体をカリッと焼いて火をとおし、取り出して器に盛り付ける
- フライパンをきれいにして中火にかけ、①のマイタケを入れて焼き色をつけ、塩をふる
- ①の長ネギ・ザーサイを加えてサッと炒め合わせ、【b】を加えてひと煮立ちさせたら、【c】の水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
④にかけ、スダチを添えたら完成です。
笠原将弘さん
このレシピを教えてくれたのは和食の名店 賛否両論の店主 笠原将弘さんでした。
前回の笠原将弘のおかず道場はこちら！
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まとめ
今日のノンストップ!笠原将弘のおかず道場にて披露された【サバのマイタケあんかけ】の作り方を紹介しました。
参考にしていただければ、幸いです。
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