2026年1月6日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では【セリとカブの白麻婆豆腐】の作り方を教えてくれたので、ポイントとともに詳しく紹介します。
笠原将弘【セリとカブの白麻婆豆腐】レシピ
今日のノンストップ 笠原将弘のおかず道場は【セリとカブの白麻婆豆腐】!
中華の定番である麻婆豆腐を和風仕立てにした だしの旨みがきいた上品な一品です。
材料（4人分）
- セリ：1/2束
- カブ：4個
- 木綿豆腐：1丁
- 長ネギ：1/3本
- サラダ油：大さじ1
- 鶏ひき肉：200g
- 塩：少し
- とろろ昆布：10g
- ユズコショウ：小さじ1/2
【a】
- 水：2カップ
- 薄口しょうゆ・みりん：各大さじ2
【b】
- 片栗粉・水：各大さじ1
作り方
- セリは1cm長さに切る。
カブは皮つきのまま1cm角に切り、茎は小口切りにする。
長ネギは粗みじん切りにする。 - 豆腐は2cm角に切る。
- フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、ひき肉を入れて塩をふって炒める。
- 挽き肉がほぐれて火がとおったらカブとカブの茎を加えてしんなりするまで炒める。
- 【a】を加えてひと煮立ちさせ、弱火にして少し煮たら とろろ昆布をほぐして加える。
- ②の豆腐も加え、ひと煮立ちさせる。
- ①のセリ・長ネギ・ユズコショウを加え、さっと煮る。
- 【b】を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作り、⑦に回し入れ とろみをつけたら完成です。
＼ポイント／
・あっさりとするため鶏ひき肉を使用していますが、豚ひき肉でもOK
・カブはシャキシャキとした食感を残すため皮つきのまま使用します
・とろろ昆布で出汁いらず
・木綿豆腐のほうが味が染み込みやすく煮崩れしにくいのでオススメ
・柚子胡椒で味にメリハリを
笠原将弘さん
このレシピを教えてくれたのは和食の名店 賛否両論の店主 笠原将弘さんでした。
＼今日の笠原の眼はセリとキムチのユッケ／
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まとめ
今日のノンストップ!笠原将弘のおかず道場にて披露された【セリとカブの白麻婆豆腐】の作り方を紹介しました。
参考にしていただければ、幸いです。
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