【ノンストップ】ジャーマンポテトレシピ。ランクアップキッチン

2025年10月29日のフジテレビ系列「ノンストップ」のランクアップキッチンではドイツ食文化研究家の野田浩資シェフが【野田流ジャーマンポテト】の作り方を教えてくれたので、ポイントとともに詳しく紹介します。

タップできる目次

野田流ジャーマンポテトの作り方
1. 材料（２人分）
2. 作り方
まとめ

野田流ジャーマンポテトの作り方

今日のノンストップランクアップキッチンはドイツ食文化研究家の野田浩資シェフが【ジャーマンポテト】の作り方を教えてくれました。

材料（２人分）

ジャガイモ（メークイン）：3個（240g）
塩：適量
タマネギ…(小)1個（150g）
ベーコン…2～3枚（50g）
バター…25g
コショウ…適量

作り方

鍋に水を入れて塩（適量）を入れ、ジャガイモを皮つきのままやや硬めに茹でる。
取り出して粗熱をとり、冷蔵庫でひと晩おく。
①のジャガイモの皮をむき、5mm厚さほどの輪切りにする
タマネギは繊維を切るように薄切りにする
ベーコンは2～3cm幅に切る
フライパンにバター（10g）を溶かし、タマネギを入れて薄い茶色になるまで炒める
ベーコンを加え、軽く炒めて一度取り出す
フライパンにバター（15g）加えて溶かし、ジャガイモを入れて強めの中火で焼き色をつける
塩コショウをふって⑥を戻し入れ、全体を炒め合わせたら完成です。

＼ポイント／
・ジャガイモは茹でてから一晩寝かせて身を締める
　こうすることによって水分が抜け、ジャガイモの味が凝縮する
（この方法は炒める料理に最適）
・バターは水分を飛ばして香ばしく
　バターを入れる場合はフライパンをあまり熱くしないで入れる。
　熱くしてから入れるとすぐに水分が飛んで焦げてします
　目安はピチピチという音がなくなり、これから色がついてくるときに
・ベーコンの代わりにソーセージを薄切りにして入れても。
・ジャガイモはある程度焼き色をつけるのも美味しくなるポイント