2025年11月11日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では【カボチャとさつま揚げの煮物】の作り方を教えてくれたので、ポイントとともに詳しく紹介します。
笠原将弘【カボチャとさつま揚げの煮物】レシピ
今日のノンストップ 笠原将弘のおかず道場は【カボチャとさつま揚げの煮物】!
甘みたっぷりのカボチャをホクホクに煮込み、味と食感にアクセントをプラスした笠原テクニックにも注目です。
材料（4人分）
- カボチャ：1/4個
- さつま揚げ：4枚
- 高菜漬け：80g
- ゴマ油：大さじ1
- ちりめんじゃこ：40g
- 白いりゴマ：大さじ1
【a】
- 水：2カップ
- しょうゆ・みりん：各大さじ2
- 砂糖：大さじ1
【b】
- 酒・みりん・砂糖：各大さじ1
- 豆板醤：小さじ2
- しょうゆ：小さじ1
作り方
- カボチャは種とワタを除き皮をところどころむく。
3～4㎝角に切り、さっと洗う。 - さつま揚げは食べやすい大きさに切る
- 高菜漬けは粗みじん切りにする
- フライパンに【a】を入れ、①のカボチャの皮を上にして並べ、②のさつま揚げも加えて中火にかける
- 煮立ったら弱火にしてアルミ箔をかぶせ10分ほど煮る
- 別のフライパンにゴマ油をひいて中火で熱し、ちりめんじゃこと高菜漬けを炒める
- りめんじゃこがカリッとしたら【b】を加えて炒め合わせ、ゴマをふる
- ⑤を器に盛り付け、⑦をかけたら完成です。
＼ポイント／
・カボチャを煮るときは皮を上にすると皮が剥がれないのだそう。
・さつま揚げでだしの旨みをプラスする
・さつま揚げは揚げているため油のコクも出る
・おでんの練り物系なら何でもOK
・じゃこと高菜で旨辛トッピングを！
・このトッピングはチャーハンにしたりなど常備菜としても使えます。
笠原将弘さん
このレシピを教えてくれたのは和食の名店 賛否両論の店主 笠原将弘さんでした。
＼今日の笠原の眼はカレー風味のカボチャサラダ／
前回の笠原将弘のおかず道場はこちら！
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まとめ
今日のノンストップ!笠原将弘のおかず道場にて披露された【カボチャとさつま揚げの煮物】の作り方を紹介しました。
参考にしていただければ、幸いです。
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